実行

デプロイしてサーバを起動...したらエラーになりました。
org.jboss.deployment.DeploymentException: HelloCount: Duplicate abstract-schema name 'hellodb'. Already defined for Entity 'HelloTo'.
というメッセージが出ていますね。何か思い違いをしていたようです。
EntityBeanを生成するウィザードで、「Schema name」という項目にデータベース名を入れるものだと思っていましたが、どうやらEntityごとに一意になるような名前を入れる必要がありそうです。テーブル名と同じ値に変更します。(EntityBeanのソースにあるXDocletタグを修正すればOKです。)
実行したクライアントコードは以下のとおりです。

try {
    HelloWorld myBean = getHome().create();
    System.out.println("call SessionBean with parameter Bakock");
    String ret =  myBean.sayHello("Bakock");
    System.out.println(ret);
} catch (RemoteException e) {
    e.printStackTrace();
} catch (CreateException e) {
    e.printStackTrace();
} catch (NamingException e) {
    e.printStackTrace();
}
try {
    System.out.println("--------------------------------------");
    HelloWorld myBean = getHome().create();
    System.out.println("call SessionBean with parameter Bob");
    String ret =  myBean.sayHello("Bob");
    System.out.println(ret);
} catch (RemoteException e) {
    e.printStackTrace();
} catch (CreateException e) {
    e.printStackTrace();
} catch (NamingException e) {
    e.printStackTrace();
}

実行結果

all SessionBean with parameter Bakock
Hello バコック ほげ太郎, 4回目です
                                                                          • -
call SessionBean with parameter Bob java.rmi.ServerException: RemoteException occurred in server thread; nested exception is: java.rmi.ServerException: EJBException:; nested exception is: javax.ejb.EJBException: null; CausedByException is: No such entity! ....

hellocountテーブル

                                      • +
nickname count
                                      • +
Bakock 4
Bob 4
                                      • +

どうやら目論見どおりに行っているようです。